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中缘

与其达练,不若朴鲁;与其曲谨,不若疏狂。

 
 
 

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达则兼济天下,穷则独善其身 世间清品至兰极,贤者虚怀与竹同 事在人为,莫到万般皆是命,境由心生,退后一步自然宽14167620921301082575

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陕西八大怪  

2007-11-28 21:26:02|  分类: 趣味专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在陕西这块黄土地上,由于气候、地貌、经济、文化等多方面原因的影响。陕西人在衣、食、住、行、乐等方面,形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇,经过汇集,称之为"陕西十大怪"。

一、 面条像腰带。

素称"八百里秦川"的关中盛产小麦。小麦也就成了关中人的主要食粮之一。而面条则是关中人最主要的饮食。关中人吃面,喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽,并称之为"biangbiang面"。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇肉臊子,还是泼油辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口,又耐饥。

二、 锅盔像锅盖。

锅盔是用麦面制成面坯,在铁锅上烙烤而成的一种饼子。它既是陕西人的主食,又是出外随身携带的干粮。关于锅盔的起源,历来说法不一。有的说,锅盔是诸葛亮初出茅庐,火烧博望坡后,为帮关羽稳定军心而发明的;有的说,在唐代修乾陵时,因服役的军人、工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一名士兵在焦急之中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼。

因为是用头盔烙制而成的,所以叫做锅盔。不管怎么讲,算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。 陕西人做锅盔,将面和得很硬,甚至用手都揉不动,只能借助木杠子,用全身的力量来压揉,压成圆饼以后,放在铁锅里,用麦秸火慢慢烙烤,并用微火煨熟。这样,烙成的锅盔外脆里酥、清香可口,放上十数八天也不会变味。陕西农村的铁锅都很大,直径一般都在二尺以上,所以烙出的锅盔又大又厚,很象一个锅盖。这大概也是陕西人纯朴性格和豪爽气度的一种显现吧。

三、 辣子是道菜。

陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红个长头尖,味极辣,当地人俗称"线辣子"或"尖辣子"。出口到国外,被称为"秦辣"。人们普遍认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实, 陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害的多。湖南、四川人只是把辣椒当作一种调味品,而陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。陕西人吃辣子,是先将辣椒摘去蒂把,用文火炕干,再用舀子捣成粉状,经过筛罗,再让上细盐,最后用较多的滚油泼一下,就成了当地著名的"油泼辣子"。这种辣子,看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。这种辣子富含脂肪、蛋白质和无机盐,具有开胃、下饭、增进食欲之功效。

四、碗盆难分开。

陕西人吃饭,喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗,当地人称为"老碗"。这种老碗甚至比小盆还大,所以往往碗盆难分。在关中农村,差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方,或大槐树下,或村头宅边。每到吃饭时,男人们就端着大老碗,蹲在一起,一边滋滋有味地吃着饭,一边津津乐道地啦着话,什么变换花样的饭菜,大家甚至还要互相品尝一下,这就是有名的"老碗会"。陕西人劳动强度大,干活出力多,吃饭也多,所以出门时用老碗盛一下就够了,不用再回家去盛饭,省了不少麻烦。

五、帕帕头上戴。

陕西的关中盛产棉花,当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布梁成黑色。所以,在关中农村,中老年人有服装大多是黑色的。 这大概与秦始皇以水为德,崇高黑色的遗习有关吧。关中农村的老年妇女,差不多人人头上都戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实,这种帕帕的实用性很强,可防风、防尘、防雨、防晒,可擦汗、可洁手,还可临时用来包东西。

六、板凳不坐蹲起来。

由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起"开老碗会",而且一蹲就是一个多小时。加之,人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方"晒暖暖"或或者"丢方"下棋。于是,关中人就养成了"蹲"的习惯。外地人说这是"板凳不坐蹲起来"。

七、秦腔不唱吼起来。

陕西民风古朴,关中人干活出大力,吃饭用大碗,唱起戏来自然也用大嗓门。关中的主要地方戏秦腔,其特点就是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱,更是扯开嗓子大声吼,当地人称之为"挣破头"。外地人开玩笑说:"唱秦腔要具备三个缺一不可的条件,一是舞台要结实,以免震垮了;二是演员身体要好,以免累病了;三是观众胆子要大,以免吓坏了。"这种说法尽管过分,但是吼上两句戏,对于关中人来说,无论是唱的人或听的人都是很乐意的。在地里干活,累了,吼上两句秦腔,吼得人有劲了,听的人也不乏了;赶马车途中,寂寞了,吼上两句秦腔,吼的人有精神了,听得人也高兴了。

每当农闲之季,或者逢年过节,爱唱戏的人们总喜欢聚在一起,吼上几段。这时候,只要弦索(笛子、胡琴等管弦乐器的俗称)一拉,锣鼓一打,附近的男女老幼立刻就会闻声而动地聚拢而来,或当演员,或当听众。这就是既不花钱、又不费事,还十分热闹的"自乐班"。爱唱的、会唱的,都会在"乡党"们的推荐下或者是自报奋勇地吼上几句。这种吼是义务的,不取任何报酬,只要听众们能叫声"好",吼戏者的高兴程度不亚于获得了什么大奖。吼的人,脸红脖子粗,吼得"走火入魔";听的人,息声静气,听得如痴如醉。关中人认为,这才是真正的秦腔,听起来"过瘾"、"解馋"、"嘹得很"。

 

八、亲生女子不对外:

姑娘出嫁索要彩礼的习裕,在全国乃至世界很多地方都不同程度存在着。从关中人索要彩礼的数量上看,相比之下,也不算最高,但由于他们的做法过于生硬和直露,因而让人感觉有高价出卖的嫌疑。一般情况下,媒人介绍男女相识,初次见面后,女方要到男方家看房,男方在热情款待的同时,还须备一份薄礼相送,一般一份礼(240元)足够。双方同意确定婚姻关系,要举行定婚仪式,男方准备的彩礼就不能过于简单,至少也得两份礼以上。

到了最后万事俱备,只欠结婚时,男方就须准备足够的彩礼。由于女方一般开价都比较高,男方还价如果较低。这时,女方的父母便会诉苦他们养这个女儿多么艰难,每年吃了多少粮食,上学、看病、穿衣、乃至接生时花了多少钱,一笔一笔算得清清楚楚。这时男方便会提出,干脆按姑娘的年龄,每岁多少钱算价。于是就每岁多少钱,双方又展开讨价还价,最后达成协议,男方备足彩礼,亲自送到丈母娘手里,婚礼才能如期举行。不过女方父母如此讨价还价的目的,非全是为了自己享用,他们索要的彩礼,绝大多数又作为女儿的嫁妆。他们这样做的目的,就是在男方兄弟姐妹多的情况下,多为女儿争得一些利益。其次也要让男方的家人知道,女方的父母难说话,不好惹,以后谁也别欺侮她。

 

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